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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

土城踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋酸菜魚推薦

隆中夜對三分天，祁山伐魏六次堅。 若是七星魂不滅，天下三分又幾年？ >>>更多美文：格律詩

天上飄著白云，地上北風凄厲，北風吹亂了我的頭發，我向遠方眺望，能否聽到她的歌唱。 瑞雪飄搖落下，染白了我的雙肩與亂發，思念隨著雪花飛舞，叫我怎能不想她。 如銀的月光戀著海洋，深藍的海洋環抱著月光，這般蜜意柔情之夜，叫我如何不想她。 密集的雪花，義無反顧地撲向大海，水中的魚兒張嘴親吻雪花，風中的海鷗，你說些什么話，叫我如何不想她。 枯樹在冷風里搖曳，野火在暮色中燃燒，西邊的晚霞，聽我訴說，瑞雪紛飛在何地，叫我如何不想她…… 在這冬至前凄涼的寒冬，我夢中的雪花，你卻翩躚唯舞。款款而落。陰霾已竭，而那慘淡的星辰，卻也茫然而逝。 在這冬至前凜冽的寒夜，我夢中的雪花，你卻翩躚唯舞。于是，大地一片蒼茫，那陰冷的夜空卻不再灰蒙。 而你那潔白晶瑩的花朵，閃爍著耀眼的光環，而這個光環卻照亮整個世界，也照亮了我的心田。 一片片雪花，如同是潔白的玉蝶，在炫彩的光環下，閃爍著最神圣的光斑。 你來自九天廣寒，在寒夜冷風中，在煙波浩渺中飛翔，結晶出最貞潔的靈魂。 經過千錘百煉，你那六棱花瓣，雕塑成晶瑩剔透清澈的圣靈，你那玉樹瓊花，綻放了最美的芳華。 啊，圣潔的雪花。你質樸無華，你傲骨圣潔，正氣凜然。 冬至，是一個傷感的季節，你把你的情愫灑落在圣潔的大地，裝點著這個蒼茫的冬季。也許你是在告訴我，那是你袒露的襟懷。 在這寒冷蕭瑟的拂曉，天空懸掛著皎潔的殘月，一場可怕的北風，把你的光環吹的細碎。 圣潔的雪花，你絮絮綿綿，紛紛飏飏，你把滿腹的思念，滿腔的愛戀，無私地灑向人間。 在這百花殆盡的冬至之晨，你酣暢淋漓地為人類折射出曜眼的光彩。 紛飛飏飏的雪花，如敘如訴，而我悵然若渴的思緒，恰似這漫天紛飛的飄雪，在那銀白皎潔的天地間，盡情舒袖，欣然揮筆，寫下最美的思緒…… >>>更多美文：心情隨筆

準時得很，時間一到，李大爺的牛角號就“嘟——嗡！嘟——嗡！”地吹響了。 聽到放牛的牛角聲，人們把牛丫一揭，耕作的牛們就像打脫牢門，“呃——昂！呃——昂！”朝牛角號聲發出的方向跑去。 這牛角號聲，從村前吹到村后。在村后的等牛灣，李大爺一般還要等一桿煙時間，等那些稍微耽擱些的社員送牛來。 他坐在那顆合抱粗老楓樹下的石板上，掏出葉子煙，慢條斯理地裹起來。他一路算來，還差花嬸家閑養的半大牛犢沒有送來。 老李頭！老李頭！你死哪點去了？牛來了哦！是花嬸的聲音。 在呢，楓香樹下！李大爺回答。他站起來，滿臉的笑容。他前后左右看看，見沒其他人，囁嚅著說，過來坐坐嘛。 花嬸也偷眼掃視周圍，然后一瘸一瘸地來到楓香樹下，又看了一眼周圍，說，老背時的，老不正經哦，別人看見就說不清楚了！ 嘿嘿！嘿嘿！李大爺憨笑著。 只曉得嘿嘿，老背時的。花嬸突然俯過身去，在李大爺的額頭親了一口。李大爺欲伸手摟她，花嬸卻突然把他推開，說，老背時的，怕人看見呢！來，我這有幾個煮紅薯，我在集體的地里“善”來的，你拿去做晌午嘛！ 我有！我有！帶著呢！李大爺推讓。 帶著嘛，一天到黑呢！還跟我謙虛？花嬸說著把圍裙包著的紅薯倒進他的背籮。接著轉身就走了，說，放牛去吧，我走了，免得別人看見嚼舌根！ 李大爺望著花嬸一瘸一瘸的背影消失在牛路拐彎處，才披上蓑衣戴上篾帽背上背籮，手中鞭子一揮，啵——騎！啵——騎！咹！咹！咹！鞭子揮得山響！ 花嬸五十五歲，長李大爺三歲，她十六歲嫁給我們村黃老歪，命好，一連生了五個兒子，兩個夭折，剩下的三個已經成家立業，是生產隊的主要勞動力。五年前黃老歪大爺犯了“絞腸痧”，一命嗚呼。花嬸去年栽秧滾下田坎，跌斷大腿，成了瘸子，失去了勞動能力，只好在家煮飯帶孫子。 花嬸初嫁那年，到小河邊洗衣服，不小心滑進深潭，眼看就沒入水底。當時十三歲的小李子在河邊給地主家放牛，剛好看到這一幕。他從對岸跳進河中，游到花嬸汆水的地方，用小小的身軀硬把她托出水面。花嬸得救了，然而，小李子的兩個“蛋蛋”卻被水里的鋒利石塊劃破了，流血不止。后到醫院搶救，雖然保住了性命，但是從此之后就失去了“那個”能力。 歲月悠悠。小李子變成了李大爺，因無兒無女無老婆，成了我們生產隊的五保戶。因他早死的父母原來留給他的茅草房失火，隊長就安排他住公房的耳房，并安排他給生產隊放牛。 做哪行習哪行，李大爺就是想“別”（碰巧遇上）一只聲音洪亮的牛角。事有湊巧，一天，花嬸家領養的一頭彎角母牛在后山滾巖，當即斃命。隊長叫會計把牛肉分給群眾改善伙食；牛皮交給木工王小二蒙了一面大鼓，說是開現場會或慶祝活動用得著；那一對牛角，一只當時折斷了，另一只就被李大爺寶貝似地拿走了。 李大爺把牛角用磨石打磨，又到漆樹上割了些土漆來漆得溜光錚亮，之后把牛角尖恰到好處地鋸掉，插了一小截竹管做嘴嘴。一試，聲音洪亮，還能吹出疊音！他很滿意。他向花嬸找了一根麻線把牛角兩頭拴上當背帶，又找一塊紅布系上，還真像模像樣的。 李大爺按隊長安排的時辰放牛、收牛。要放牛的時候，李大爺就來到生產隊土地廟前牛路的土包上，把牛角“嘟——嗡嘟——嗡”地吹著。 聽到這聲音，大家就會揭去牛丫或從家里把牛趕出來交給他。每逢晚上收牛的時候，李大爺在寨后巖口又把牛角吹響。人們只要聽到“嗡——嘟！嗡——嘟”的牛角聲，就知道是收牛了，就會來到寨中岔路的地方，把自家給集體領養的耕牛趕回去關上。 李大爺不管刮風下雨，每天都會把牛放得飽飽的。他說，耕牛是鄉親們的命根子，一定要悉心照看。多少次，他從山上背回偶然出生的小牛犢…… 大集體雖然是軍事化的勞作時代，頗有些陣勢，可卻是餓飯的年月。自我記事起，集體食堂已經下放，口糧分到一家一戶了。不過，家家的口糧一年不夠半年吃，許多時間鄉親們都是就著野菜過日子。 李大爺每天放牛，都會帶回來滿滿一背籮野芹菜、大刺菜、野椿芽……應有盡有。他一個人吃不完，剩下就今天送這家，明天送那家，滿寨子都是人情。不過，最香最好吃的野菜，他總是特意留著給花嬸。特別是花嬸失去老伴和成了殘廢后，他更是對花嬸無微不至地關心，每天起得很早就去給她挑水、劈柴和做一些力所能及的家務事。 花嬸很感激，同時也非常同情他。于是縫縫補補的事，經常給他做，有時把老母雞下的蛋，背著兒子媳婦悄悄做好雞蛋湯給他送去。在確定沒人看到的情況下，兩個老人也會湊在一起擺擺白，捶捶背，捏捏腰。花嬸流著淚道歉，說是她害了他。李大爺安慰她說不怪她，一切都怪命！ 這一切，他們自然是不敢明目張膽，只能悄悄地相互關心著。一則，盡管雙方都想入非非，但客觀事實擺在面前，唯有嘆息；二則，人言可畏，倘若被人看出破綻，整個生產隊的唾沫星子誰受得了？兒子媳婦們面前顏面何存？于是，兩人都把關心體貼——或者叫愛，深深地壓在諸多場合的回避中！ 李大爺每天放牛帶回來的還有野果。我們一群半大不小的孩子，傍晚都會趁著李大爺放牛回家的機會，找他要野果子吃。也許是無兒無女的緣故吧，他非常關愛小孩，只要看到我們在公房門口，他就會把我們叫進家去，笑容滿面地從背籮里拿出果子給我們吃！還和我們擺談放牛山上的見聞…… 聽他講得新奇，我們幾個小毛孩逢星期天就會跟著他上山去玩。大人們都知道李大爺慈善，也很放心。在山上，餓了，他將晌午分給我們吃；不夠，又去摘果子、捉黃鱔、撿螺螄等食物給我們充饑。他教我們認識各種野菜，各種樹木，包括天上的各種云彩…… 后來，土地下放，生產隊改為村民小組，耕牛分到一家一戶。這時，李大爺又義務給大家放牛，依然用他那洪亮的牛角聲，號令著組里的牛群。不過，他這時改為吃派飯，有牛的人家都排著輪子供他吃。他為人人，人人為他。他穿的衣服，也是大家排著輪子做，一年春冬衣服各兩套。李大爺很講衛生，經常洗得干干凈凈。 他在哪家吃飯那天，就把哪家當成自己的家，除了放牛，還主動做各種家務活，大家都把他當成自己的家庭成員，很尊敬他。 過了幾年，許多人家養起了商品牛，李大爺就只能給那些單人獨手盤莊稼的人家放牛，所以他放的牛就逐漸少了起來。他擔心照此發展，恐怕就逐漸沒人請他放牛了，因此臉上的笑容逐漸少了起來，話語也不多，牛角也吹得不是那么響亮了。 李大爺擔心的事終于還是出現了。隨著產業化的推進和高新科技的不斷進步和發展，我們村連片種植了萬畝茶葉，少部分的土地也全部實行了機耕，大部分人家賣掉了耕牛。李大爺失業了。 每天都有人去請李大爺吃飯，但都被他婉言謝絕了。他說無功不受祿，又說政府現在每月給他的低保費都吃不完。他說的是事實。不過，鄉親們每年給他置辦的衣褲，他還是欣然地接受！ 李大爺沒牛放了以后，臉色一天比一天陰沉，話一天比一天少，頭發也一天比一天白。不過也難怪，他畢竟已經八十多歲了。此時的他每天扛著鋤頭修橋補路，給鄉親們義務管水…… 他的腰漸漸佝僂起來，眼睛也不好使了，于是人們就勸他別管了，同時也安排了專門管水的人。但李大爺閑不住，依然天天去管，他說沒事情做悶得慌。 一天，李大爺在“管水”的時候跌了一跤，摔成重傷。組長號召大家湊錢給老人治傷，期間，輪流服伺他，就如自家親人一樣。 滿頭銀發的花嬸——不，應稱花奶奶了，天天杵著拐杖顫巍巍地到公房來看李大爺，嘴里嘟囔著一些含混不清的語言，眼角流著淚！ 李大爺房中糖果糕點堆了一屋。遺憾的是，因傷痛折磨，各種老病復發，老人終于在一天夜里閉上了慈祥的眼睛…… 全村湊錢安葬老人。喪事很隆重：請道士敲了三天鑼鼓，大家披麻戴孝，之后把老人安葬在寨門口土地廟前的土包上。給李大爺壘的新墳上飄著白紙，那只彎彎牛角掛在墳頭。 當夜，花奶奶也仙逝了…… >>>更多美文：心情隨筆

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